餐飲業現如今迅速發展，在節奏輕快的年代，大家都追求完美便捷迅速高效率。預制菜是一種制作簡單，便捷的營養食品，是蔬菜水果清洗漂燙處理后的半成品加工，制作時僅需炒菜鍋滾油，添加食材調味料炒勻就可以。

凈菜加工流水線，預制菜生產設備：

挑選→清洗（削皮）→切菜→漂燙→冷卻→風干→包裝

1.毛輥清洗機

適用瓜類蔬菜清洗，像馬鈴薯、圓蔥、連藕、淮山藥，內嵌刷子，根據食材刷子的翻轉撞擊，做到清除淤泥和表皮效果。

2.蔬菜清洗機

適用葉類蔬菜及其易損害食材清理，像大白菜、西蘭花、小青菜、小白菜清洗，是由底部汽泡和之前的灑水作用，汽泡左右滾動，壓力噴灑蔬菜水果，進而清除淤泥，做到清理的實際效果。

3.多頭切肉機

可主要適用于蔬菜水果加工，切成絲切成片滾刀塊切條都能夠，作用多種多樣，運行穩定，是許多食品加工廠的不二之選。

4.漂燙機

適用蔬菜清洗漂燙去青，環境溫度60-95度可調，有效預防溫度太高蔬菜水果煮過度的現象。

5.冷卻池

清洗漂燙后食材溫度太高，無法直接包裝封口，能夠放進冷卻池讓食物快速降溫。

6.風干機

制冷結束后食材，必須清除表層水份，風干機就能具有濾水吹干效果。

7.真空包裝機

吹干后蔬菜水果肉類就能進行真空包裝貯存運輸了。